Cena surovín: cca 12 eur
Náročnosť prípravy: stredná
Čas prípravy: hodina
Porcie: 3

Suroviny

  • zväzok zelenej špargle (cca 9 kusov)
  • 100 gramov syra – eidamu, mozarelly, nivy… (čo máte)
  • 1 šľahačková smotana
  • 1-2 lyžice horčice, najlepšie dijonskej alebo nejakej zvláštnej
  • trochu oleja do omáčky aj na smaženie 
  • 5-10 zemiakov na smažené zemiačky
  • trochu octu na vylepšenie špargle aj zemiakov
  • cibuľka na vylepšenie zemiačkov

Postup

Zelenej špargli odrežeme spodok a zbavíme ju “trojuholníkov” nožíkov, alebo ošúpeme škrabkou. Špargľu uvaríme vo vriacej vode – niekto ju varí 2 minúty, niekto 7 mnút – ja 5. Ak do vody dáme trošku octu, špargľa ostane vizuálne zelená (a ak ju potom schladíme rýchlo studenou vodou alebo ľadom).

Omáčka je prostá – do malého kastrólika som nastrúhame syr, nalejeme smotanu, dáme horčicu, soľa ani netreba.

Zemiačky sú v podstate domáce hranolky, ja ich rád krájam na mesiačiky a kolieska, nie na hranolky. Ak zemiaky dopredu dáme na polhodinu do vody s octom, pomôže to chrumkavej kruste.

Poučenie z experimentu

K špargli sa toho hodí – vidíte na obrázku, že sú tam červené reďovky, v zemiačkoch je mladučká cibuľka (toto dávajú májové záhradky ako na páse), je to posypané domácimi bylinkami – všetko podľa vašej chute.